近日出门,又见穿街走巷卖豆腐花的桶担儿。“豆腐花——啰”,那一阵阵婉扬的叫卖声,勾引起我对豆腐花许多美好的记忆。
豆腐花,是江南常见的一种传统小吃。它加工精细,制作考究,加上吃时配制一些名贵佐料,更是成为人们百吃不厌的美食儿。
小时候,我最爱吃强旺老爹制作的豆腐花。强旺老爹是我家隔壁邻居,是个远近闻名制作豆腐花的高手。他中年丧妻,身边只有一个独女萍萍,每当公鸡叫过头遍,强旺爹小磨房的窗户里就透出昏黄的灯光,传来了叽哩咕噜的推磨声。父女俩一个推磨,一个点豆,身子一仰一合,配合得十分默契。
磨好豆浆以后,老爹就解下围裙,坐到灶下一边点火,一边吸着旱烟,灶台上,萍萍就拖着两条乌黑发亮的长辫子忙碌着,把那雪白耀眼的豆浆倒入锅里,煮沸后再打入身旁的两只长圆形桶里。这时,老爹慢慢站起来,配好石膏、盐卤,放入豆浆桶里,拿根小竹杆上下搅动一下,就轻轻盖上桶盖,只等片刻,满桶的豆腐花就形成了。天刚蒙蒙亮,启明星还在天边闪烁,老爹就挑起两只豆腐花桶悠悠出门了。老爹做的豆腐花鲜洁白嫩,惹人喜欢,只要听他一吆喝,桶边常常围着许多食客。
老爹一手托着青瓷碗,一手拿起长柄铜勺,麻利地伸进桶里,把白嫩的豆腐花慢慢提入碗中,热气腾腾的水豆腐花,盛进碗里像一朵朵怒放的荷花,然后老爹就打开调料盆,在每碗豆腐花里放入麻油、葱花、辣酱、香醋、虾仁、紫菜、肉松等佐料。霎时,一股浓郁的香味儿便飘散开来,吸引着一群又一群的食客拥到桶前。
我爱吃老爹制作的豆腐花,萍萍总是隔三差五给我留一大碗,我吃得津津有味。有一次,我患上感冒,茶饭不思,躺在床上头昏脑胀。萍萍知道后,特意烧煮了一碗红糖姜片豆腐花,从中加了辣油、鲜贝等,端给我吃。说也怪,我吃了红糖姜片豆腐花,出了一身大汗,感冒马上就好了。
时光流逝,多少年过去了,我也品尝过许多地方各种风味的豆腐花。但强旺爹制作的鲜洁白嫩的豆腐花,萍萍那张拖着长辫的红扑扑的脸,我一直惦记着,一直浮现在我的眼前。